Restaurante Giovannino

Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González

 

A lo largo de los últimos años Salamanca ha sido testigo de cómo la cocina internacional ha ocupado un lugar cada vez más destacado en nuestra gastronomía. Si no me equivoco los restaurantes chinos fueron los pioneros y de hecho hoy en día pueblan cualquier punto geográfico peninsular.

Los italianos aparecieron después, yo aún recuerdo la sensación tan desagradable que experimenté la primera vez que tomé una pizza allá por el año 1987, hoy sin embargo me considero una fanática de la comida italiana. Al igual que yo, los españoles en general y salmantinos en particular han incorporado esa gastronomía a su repertorio culinario. Hoy en día la cocina italiana se improvisa en el hogar y se tiene en cuenta a la hora de ir a comer fuera.

Comedor del restaurante italiano Giovannino

Precisamente el Restaurante Giovannino es uno de esos lugares donde el comensal puede disfrutar de la auténtica gastronomía del país vecino. En él no existen los alimentos precocinados o procesados, todo es casero a base de ingredientes naturales que se combinan para crear platos realmente sabrosos

Con apenas un año de trayectoria a sus espaldas, el Giovannino se ha ganado una clientela joven casi fija que no duda en escogerlo para sus encuentros y celebraciones. Los comensales lo eligen por su ambiente tranquilo con decoración agradable, de ciertos toques rústicos y por supuesto por sus creaciones culinarias. Como buen restaurante italiano posee una extensa oferta de pastas tanto secas como frescas, no obstante es esta última la que tiene mayor éxito por su textura y gran sabor. La pasta rellena es probablemente el plato más solicitado del lugar, su elaboración es realmente compleja pues junto al preparado del relleno también se elabora en cocina la propia masa que lo envuelve. Las diferentes lasañas y platos de canelones (de verdura, carne, maíz...) son otras posibilidades reflejadas en carta

Eva la cocinera, elabora la pasta rellena

En cuanto a las pizzas podemos decir que son totalmente artesanas, desde la cocina del restaurante nos recomiendan probar la Giovannino, una pizza que fusiona el sabor suave de la mozzarela con el potente aroma del jamón ibérico que se dispone sobre la misma.

Arriba: Pizza Giovannino Dcha: Panzotti rellenos de ricotta, jamón y nuez con salsa boloñesa

El Lambrusco, ese vino espumoso que parece estar cada vez más de moda y que se produce en la región italiana de la Lombardía, resulta ideal para acompañar cualquier plato de pasta o pizza. La elección entre tinto, blanco o rosado ya depende del gusto y curiosidad del comensal. El caldo siciliano Corvo y el excelente riojano Muga junto con otras referencias completan la vinoteca del lugar.

Los postres también siguen a pies juntillas la filosofía culinaria del lugar; la elaboración casera del tiramisú (con auténtico mascarpone), los profiteroles, los creps y cómo no, los helados y sorbetes que tan buena -y merecida- fama tienen.

Martes cerrado
Precio orientativo a la carta: 15 € por persona (IVA no inc)
Menú del día: próximamente
Platos aptos para celíacos
Aparcamiento complicado (parking de pago a 300 metros aprox)

Restaurante Giovannino
C/ Palominos, 13 - 37002 Salamanca
Tel: 923 21 92 38

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